Kırmızı Kalpler

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.


Uzunca süren bir aradan sonra gidebildik arkadaşımıza. Eğer sevdiğiniz insanlarla birlikteyseniz zaten kalpleriniz orada ve doludur ama arkadaşım ilaveten küçük kalpçikler koydu sofraya. Ne olur ne olmaz diye düşündü sanırım ya kalbini evde brakıp gelen varsa? Gerçek bu istemediği bir yere giderse insan öyle soğuk öyle dokunulmaz olur ki iki kelime edilmez. Ama bu güzel sofraya oturanlar kalpleriyle gelmişti. Ev sahibi sadece eliyle değil kalbiyle hazırlanmıştı. ( Aman Allahım buna rağmen ben iki ay sonra ekleyebilidim) Ben böyle hazır sofralara oturunca kontrolü elde tutmakta zorlanırım;





Sigara börekleri çıtır çıtır çerez niyetine yenebilirdi, maalesef saymadan yedim, ( Ama dikkat ettim İrem'de az almadı. Yani lokmalarını saydım ki ben de ona göre bir ayar yapayım.)







Kızartma ve et. Sürekli anlattığım yemek seçme huyum var buna ilaveten sevdiğim bir yemek olsa da ben pişirirsem yemesi hiç zevkli olmuyor. Kızartma ayrı güzel gelmişti bu yüzden. Zetinyağlılar ve diğer menü görünüyor.





Imm birde resmi unutulan bir pastamız var zannedersem onun yerine İrem evin minik perisini çekmiş. Onu paylaşamıyoruz. Ve hani bazılarının elinden güzel oluyor derler ya bu ev sahipleri de onlardan biri. Her şey çok güzeldi!

Kuru Sebze Kavurması

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Aslında taze sebze mevsiminde kuru sebze tarifi vermek biraz ters. Ama biz bu sebzeleri dedem vefat ettikten sonra bulamıyorduk. İstanbul'un havası sebze kurutmak için elverişli değil. Bu hasret üç ay önce nihayete erdi. Yakınlarımızda açılan bir Antep pazarı her istediğimizi bulabileceğimiz küçük bir dükkan. Çok sevdiğimiz ama yapamadığımız yemeklere kavuştuk.
Malzemeler;

• 100 gr. kuru biber
  
• 100 gr. kuru patlıcan
  
• 100 gr. kuru domates
  
• 1 çay bardağı zeytinyağ
  
• 1 yemek kaşığı salça
  
• 1 kuru soğan
  
• 200 gr. yoğurt
  
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı;

1. Kuru sebzeler yıkanır, kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
   
2. Bir tencerede zeytiyağ kızdırılır, ince yemeklik doğranmış soğan hafif pembe kavrulur. Salça ilave edilir, karıştırılır.
   
3. Sebzeler ilave edilir 5 dakika kavrulur. Yarım çay bardağı su ilave edilir kavurmaya devam edilir.(5 dakika) Bir tabağa alınır.
   
4. Yoğurt çırpılır, dövülmüş sarımsaklar ilave edilir. Yemekle birlikte servise sunulur.

Zeytinyağlı Semizotu

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi zeytinyağlı yemekler ve salatalardır. İki aydır eklemeyi düşündüğüm tarif;
Malzemeler;

• 1 kg yıkanmış, ayıklanmış semizotu
  
• 2 domates
  
• 1 büyük kuru soğan
  
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
  
• 2 kırmızı biber
  
• 2 çarliston biber
  
• 2 havuç
  
• ½ çay bardağı pirinç
  
• 1 çay bardağı zeytinyağ
  
• 1 limon suyu
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
  
• ½ tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

1. Bir tencerede zeytinyağ kızdırılır. Yemeklik ince kıyılmış soğan ilave edilir 5 dakika pembeleştirilir. Salça ilave edilir karıştırılır.
   
2. Doğranmış havuç ve biberler ilave edilir bir kaç dakika kavrulur. Doğranmış domates ve semizotu ilave edilir, karıştırılır.
   
3. ½ Su bardağı su, şeker, tuz ve limon suyu ilave edilir. 5 dakika yüksek ateşte kaynatılır pirinç eklenir. 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
   
4. Bir tabağa alınır. Ilık olarak servis yapılır.

İlkler

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.




Zaman içinde insan ilklerin farklı bir değeri olduğunu görüyor. Günün ilk ışıkları, ilk kar , ilk yağmur (mevsim içini kastediyorum)ilk yemek ki bu genel olarak acı bir tecrübedir. İlk denemem yemek kitabından kek yapmaktı ve kabartma tozu yazmadığı için koymamıştım. Sonuç hüsrandı. Hüsran burada biraz göreceli bir kavram. Kişiye göre değişiyor. Benim açımdan ben mahcup olmuştum yaptığım kek olmamıştı. Ama bu keki yaparken benim 9 yaşında annemin evde olmadığını düşünürsek annemin eve dönüşte ki hüsranı daha büyüktü. Mutfak hakkındaki fikirleri için anneme mikrofon uzatmayalım lütfen! Nerden geldim bu konuya. Hımm bu ilk kandil akşamıydı. Yemeklerin biri hariç ilk denediğim yemeklerdi. Lerdi çoğul ekine bakıp ziyafet var sanmayın. İşte bu yüzden bu kırmızı takımı serdik. Malum iştah açıcı özelliği olduğu söylenir bu rengin. Dünyada ki bir çok gıda firmasının logosu bu sebeple kırmızıymış. Ola ki yemekler damak zevkine hitap etmez. İştahı örtüyle açıp yemekleri bitirtmek maksat.
Ufak menü;

• Enginar Çorbası
  
• Elbasan tava
  
• Mantarlı Pilav (ilk değildi)
  
• Izgara Sebze Salatası
  
• Enginar Salatası

Ve bu ilklerden enginar salatası ve enginar çorbasını beğendi bizim aile. Elbasan tavada kırmızı yetişti imdadıma bence? İşin bir başka boyutu ise şu günlerde siteye hiç bir yeni tarif ekleyemek. Ben bu gece resimleri koyarsam bakarsınız bir gayret gelir yarın tarifleri eklerim.

Izgara Sebze Salatası

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.



Malzemeler;

• 2 kabak
  
• 2 patlıcan
  
• 2 kırmızı biber
  
• 2 havuç
  
• 2 çarliston biber

Pesto Sos için:

• 80 gr.dolmalık fıstık
  
• 10 diş sarımsak
  
• 1 demet fesleğen
  
• 200 ml. zeytinyağ
  
• 200 gr permesan peynir
  
• ½ çay kaşığı tuz

Pesto Sosun Hazırlanışı;

1. Fıstıklar altın sarısı olana kadar kavrulur. Sarımsaklar soyulur ve dövülür. Fesleğen ve tuz ile malzemeyi blender yardımıyla püre haline getirilir. Biraz peynir ve zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır.

Hazırlanışı;

1. Havuç, kabak, patlıcan soyulur, yıkanır, tuzlanır. İnce ve uzun dilimlenir. Biberler ikiye bölünür. Bir tavada veya ızgarada pişirin.
   
2. Pesto sosu sebzelerin üzerine gezdirilir. Arkalı önlü marine edilir. Servis tabağına yerleştirilir, ortaya göbek salata ve domates koyulur. Arzunuza göre süsleyebilirsiniz.

Bu salata tarifini Yemek Zevki dergisinden aldım.

Enginar Salatası

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.




Kolay ama hoş bir salataydı.
Malzemeler;

• 4 enginar
  
• 2oo gr mantar
  
• 2 sivri biber
  
• 2 kırmızı biber
  
• 2 yemek kaşığı mısır
  
• 1 yemek kaşığı un
  
• 1 limon suyu

Sosu İçin;

• ½ çay bardağı zeytinyağ
  
• 1 yemek kaşığı mayonez
  
• 1 tatlı kaşığı şeker
  
• 1 çay kaşığı tuz
  
• 1 çay kaşığı nane
  
• 1 çay kaşığı kekik
  
• 1 çay kaşığı fesleğen
  
• 1 çay kaşığı pul biber
  
• 1 limon suyu

Hazırlanışı;

1. Enginarlar soyulduktan sonra tuz ve limonla ovulur. Bir tencereye su, 1 yemek kaşığı un ve limon suyu koyulur. Enginarlar ezilmeden haşlanır. Küp küp dogranır.
   
2. Mantarlar limonlu ve tuzlu suda haşlanır. Küp küp doğranır. Biberler ince kıyılır.
   
3. Doğranmış malzemeler büyük bir kaseye alınır. Sos malzemeleri karıştırılır ve salatanın üzerine gezdirildikten sonra salata harmanlanır.Servis için bir tabağa alınır.